この４月でうちのぬか床も３周年。 ３年間毎日かき混ぜ続け、生存しておりますよ。 寒い時期には流し台の下が定位置のぬか床も夏場は冷蔵庫で管理します。 去年の今頃は置き場所を移すタイミングをミスってしまい、表面に軽くカビを発生させてしまったんです…

去年の春から続けているぬか漬け。 毎日かき混ぜ、世話をして、マイぬか床もなんとか無事に２回目の年越しを経験できそうです。 今年もいろいろ漬けてみました。 最近はもうネタに走らずに、確実にうまそうな物だけ漬けるようにしてますが。 今年のお気に入…

我がぬか床が１周年を迎えました。 よくぞ無事で…ｗ １年間大丈夫だったということは、それを積み重ねるだけ、つまり永久に不滅ということである。 （メンテナンスをサボらなければの話だが） 一時期はビーツを漬けたことによって、ぬか床が紫になり、 漬け…

ビーツを漬けて赤紫色になってしまったぬか床で、大根を漬けてみました。 見事に染まっておりますｗ タマネギの芯も一緒に漬けてみました。こちらも見事に着色されております。 隣りの「ペプシあずき」…着色料（赤４０ 青１）とあります。ビーツ使えばいいの…

昨日の続き。最新の実験結果！ ウチのぬか床にトンデモナイ異変がｗ！ では、いきます！ 紫の悪魔…キシリア・ザビを連想してしまった方も多いかもしれません。（１億総ガンダム世代！？） ビーツのぬか漬け ビーツというのは、ボルシチのメイン食材で、赤カ…

つけまして おめでとうございます♪ 我がぬか床も無事に年を越すことができました。 お正月の間は冷蔵庫の中が混みあっていて、やむなく流しの下に置いておりました。 室温が２０℃前後なので特に問題はないけど、やっぱ冷蔵庫の方が管理しやすいですよ。 正月…

冬になってきました。 暖かい季節は冷蔵庫の中で管理していたぬか床も、そろそろ流しの下に移そうかと考え中です。 冷蔵庫の中は年間を通して安心ではあるのだが、強力に醗酵しないんで、 できれば２０℃くらいになる場所がいいよね。 さて、久しぶりの実験で…

今日、１９日で、ぬか床を設営してまさに半年経過しました。 半年経つとぬか床にも変化が生じてくるようです。 休ませることなく、いろいろ漬けてるもんなぁ。 その変化は「成長」だと思いたいものです！ ぬか漬けは大人のホビー、そして育てゲーなのです。 …

すっかりご無沙汰になっておりました。 でもやめたわけではないので～。 というか、飽きるどころか、益々ぬか漬け大好き！になっちゃってます。 マイぬか床ちゃんも元気ですよ～。 この前はニンニクで古漬けしてて、今まではヨーグルト系の爽やかな「ぬか漬…

我がぬか床が誕生したのが先月１９日。 はや１ヶ月経過したわけです。 大きなアクシデントもなく、なんとか無事に来ております。 危険がいっぱいのこれからの季節に備えて、保管場所も冷蔵庫に移したし、 急に飽きたりしなければ安泰でしょう。 そんなわけで…

ぬか漬けは大人のボビー…いや、ホビーである。 でっかい白鯨、出て来いヤァ！（だからボビーじゃないって） 最近はめっきり暑くなり、我がルームは早くも３０℃に達するようになりました。 現在うちのぬか床は保管場所を、流し台の下から冷蔵庫へと移しました…

ぬか床の水抜き…それは果て無き戦いである。 そして、ぬか漬けは大人のホビーである！ 毎回毎回ぬか床に水が溜まる度に、ヌカ臭い高野豆腐ばかり食べるわけにはいかぬ。 ここは水取り器の導入を検討したい。 だがしかし、けっこう高いじゃん！いちいち金掛け…

ここ数日、急激に暖かくなってきました。 昨晩漬けておき、今朝取り出す時間がなかったため、２４時間漬けになってしまったカブを 先程掘り出してみたところ、丁度良い感じ。 毎日塩無しで漬けているうちに、いつの間にかしょっぱさは解消されていたようです…

前回の高野豆腐で水を抜く方法、さらにバージョンアップです。 漬けてしまうと後で食べるのが苦痛なので、高野豆腐を調理するときに１０分程度、 水で戻すかわりにぬか床のなかに入れておきます。 水を吸ったらキッチリ洗い流して調理して食べます。漬かって…

ぬか床の水抜き…それは果て無き戦いである。 野菜を漬けると水分が流出する。 ビショビショになったぬか床は機能が低下する。 さらに腐敗の原因にもなったりする。 大根とか漬けると美味しいのだけど、水が出るからなぁ…。やめとこ。 漬けたいものを漬けられ…

ぬか床誕生から２週間。 常温保存にし、いろんな物を混ぜ込みながら 少しずつ軌道に乗り始めたマイぬか床。 だが、まだ全然足りん！（醗酵が） もうひとつの問題。 ぬか床の量が多すぎる！かき混ぜにくい！ もしかしたら、フタをしたときの中の空気の量が少…

ぬか漬け始めました。 ことの始まりは、ある人物からの「ぬか漬けをやりたいので、作り方を調べて教えてくれ」 との依頼（というより命令）から。 で、ネットで色々と調べているうちに私のマニアック魂に火がつきまして、 自分も始めてみることにしました。…